冬季火锅挑战肠胃 饭后可酸奶预防腹泻

冬天来临，火锅成了人们日常聚餐的首选。各式各样的火锅食材放入一个锅中美味极了，那么冬季吃火锅的好处是什么呢？怎样吃火锅才能美味与健康兼得？下面就为大家介绍一些吃火锅的要注意的地方。

冬季吃火锅 好处真不少

天气一冷，火锅成为颇受欢迎的烹饪方式，也是人们聚餐的首选之一，其实吃火锅的好处真不少。

暖身又暖心

冬季的寒冷让人想尽办法要暖和起来，大家挤挤坐在一起围着冒着热气的火锅大快朵颐，还有比这更温暖的事吗？

此外，吃火锅不仅可以对抗气候的寒冷，亲朋好友围坐在一起吃吃喝喝说说，身上不冷的同时，心里想必也会更加暖和。

营养吸收多

大家都知道很多食物通过煎炒等烹调之后大量的营养都会流失，而吃火锅是以涮煮的方式烹调食物，营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。而且吃火锅时荤菜素菜都会吃到，营养搭配更均衡。

怎么吃都行

吃火锅最大的优点就是想吃什么涮什么，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底可以是骨汤的、菌汤的、番茄的怎么有营养怎么来，任君选择。

食材更放心

吃火锅所需的食材一般都是洗干净就端上来，它们的新鲜程度和卫生情让人一目了然，相比而言吃起来更放心。

健康吃火锅 这些要做到

虽然冬季吃火锅真的很不错，也有一些需要吃货们注意的地方。

吃的时间不要太长

有些人一吃火锅就是数小时之久，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

最新研究显示火锅汤煮得太久易产生亚硝酸盐，大家都知道摄入亚硝酸盐过多，易中毒致癌，所以吃火锅的时间最好不要超过一个半钟头。

多用清淡的火锅佐料

别以为冬季吃辣不要紧，冬季天气干燥很容易上火，而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大，所以蘸菜时最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

涮好的食物稍冷后再吃

肯定有人会说，吃火锅就图个热、爽，热热的才有感觉嘛！但是人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，食用太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。因此吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。

慎选中药火锅底

现在不少商家推出养生保健、美容养颜的滋补火锅，很多消费者都不了解经营者的火锅底中到底有哪些滋补药品和药性。盲目地选择，不仅起不了滋补保健的效果，有时还会影响身体健康。

其实，一般在火锅中加入豆蔻、桂皮、砂仁等时并没有经过特定的煎煮，因此这些药材也只能起去膻、除腥、调味的功效，滋补的疗效并不大。

先食用海鲜类食物

许多人喜欢吃海鲜，尤其是涮火锅的时候，各种贝类、虾类、鱼类食物都是他们的最爱。健康饮食专家提醒，海鲜虽美味，但一定要先行食用。因为，海鲜类食物不易消化，先吃后让胃酸有个消化过程。

另外，海鲜不易食用过量，大量食用海鲜会对胃酸和胃蛋白酶的需求加大，从而增加胃消化功能的强度，导致胃肠道功能出现紊乱现象而引起腹泻。

避免过量食用鱼丸等

许多人觉得羊肉、肥牛的脂肪含量过高，吃火锅时往往用鱼丸肉丸代替。其实，鱼丸和肉丸在制作加工过程中添加了大量的油脂和盐分，不适宜患高血压、糖尿病和高血脂患者过量食用。

吃火锅时尽量选择油脂含量低、脂肪低的瘦肉和海鲜食品，也可以用鸡肉片、里脊肉片、百叶等低脂肪食物代替，同时也可选择豆腐或豆皮来代替，以补充植物蛋白量。

吃完不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，觉得是精华所在。其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

肉类一定要涮熟

吃火锅涮肉时，有些人为求嫩滑可口，刚熟或半熟就吃。在煮肉类时，应煮至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊等身上，人若吃了会穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎等疾病。为此，建议大家最好根据食物的性质分批下锅，肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。

器具食材要干净

普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。

此外，火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂。

底火一定要够旺

火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。涮菜时也要掌握时间，蔬菜类食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；而若不等烧开，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。

涮过的菜和汤勿过夜

在准备火锅食材时，不要买太多食物，够吃就好了，涮过的食物也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将用过的汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐含量会增加，食后对身体健康有害。

不宜搭配过冷的饮料

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒，这样容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

吃火锅后吃点水果和酸奶

水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法。

酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，可以预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等。